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Äthiopien Sidamo

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Herkunft

Sidamo, Sidama

Der Äthiopien Sidamo stammt gewissermaßen aus dem Mutterland des Kaffees. Die im Süden Äthiopiens gelegenen Sidamo Region ist berühmt für ihre optimalen Kaffeeanbau-Bedingungen. Dort wird der Kaffee von zumeist seit Generationen ansässigen Kleinbauern angepflanzt, deren Kaffeegärten meistens nicht größer als ein Hektar sind.

Kartendaten von Google Maps

Farmer

Der Äthiopien Sidamo wird von Kleinbauern auf knapp 1.800 Metern Höhe in schattigen Waldgärten kultiviert. Sein unverwechselbarer Geschmack resultiert aus den reichhaltigen Böden, dem jeweiligen Mikroklima und der in Äthiopien heimischen, auf natürlichem Wege entstandenen Heriloom Varietät.

Farmer

Aufbereitung

Die Verarbeitung der von Hand geernteten Bohnen wirkt sich entscheidend auf den Kaffee in der Tasse aus. Bei Spezialitätenkaffee kommt oftmals die Nassaufbereitung (gewaschen) zum Einsatz, da sie schonender und somit der Qualität des Kaffees zuträglicher ist.

Aber auch die Trockenaufbereitung oder regionale Sonderaufbereitungen (zumeist Mischformen) können positive Einflüsse auf die Kaffeequalität ausüben.

Röstung

Die Röstung ist das Kernstück der Kaffeeherstellung. Hierbei wird der spätere Charakter des Kaffees entscheidend geprägt. Erst durch die handwerkliche Röstkunst kann aus einem erstklassigen Rohkaffee auch ein außergewöhnlicher Kaffee entstehen. Um die bestmögliche Qualität zu erzeugen, rösten unsere Partner alle Kaffees im traditionellen Trommelröstverfahren.

Röstprofil

FULL CITY

Das vom Röstmeister verwendete Röstprofil bestimmt zu einem hohen Grad, welche geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften des Kaffees am Ende betont werden. Das Röstprofil setzt sich im Wesentlichen aus Röstdauer und Röstgrad (Temperatur) zusammen, kann jedoch je nach veränderter Bohnensorte leicht variieren.

Geschmack

Der Äthiopien Sidamo ist ein mittelkräftiger bis kräftiger Kaffee mit ausgeprägtem Körper. Sein intensiv fruchtig-floraler Geschmack wird von einer leichten Süße und einer lebendigen mittleren Säure ergänzt. Sein komplexes Aromenprofil weißt Nuancen von Orangenblüte, Pfirsich und wilden Beeren auf. In Kombination mit Milch tritt eine leichte karamellige Süße hervor.

Noten

  • Orangenblüte
  • Pfirsich
  • Beeren
  • Karamell
Produktbild auf schwarzem Hintergrund

Alles auf einen Blick

Herkunftsland

Äthiopien

Region

Sidamo, Sidama

Farmer

Kleinbauern der Region

Anbauhöhe

1.700-2.000m ü. d. M.

Erntezeit

November bis Februar

Erntemethode

Handgepflückt

Varietäten

Heirloom

Aufbereitung

Gewaschen

Trocknung

Sonnegetrocknet

Mischverhältnis

100% Arabica

Röstverfahren

Trommelröstung

Röstprofil

Full City

Was unsere Kunden sagen

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