In den letzten Jahren haben traditionelle Chemex-Karaffen eine beispiellose Renaissance in der Kaffeeszene erfahren.
Erfunden wurde sie 1939 von dem emigrierten deutschen Ingenieur Peter Schlumbohm. Seit dem ist sie zweifellos zum zeitlosen Designklassiker avanciert, und ist heute sogar im New Yorker Museum of Modern Art (MoMA) zu finden.
Kaffee mahlen und abwiegen. Wasser erhitzen.
Chemex mit warmen Wasser ausschwenken. Den Filter gründlich anfeuchten.
Kaffeepulver in den Filter geben und tarieren.
Das Kaffeepulver mit heißem Wasser (96°C) durchfeuchten und circa dreizig Sekunden quellen lassen (damit die „Krone“ sich setzen kann).
Das restliche Wasser portionsweise oder in einem gleichmäßigen Guss langsam über das Pulver gießen.
Servieren, sobald das gesamte Wasser durchgelaufen ist.
38g
Mittel
600ml
96°C
4-5 min
