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Brasil Sao Silvestre

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Herkunft

Minas Gerias

Der Sao Silvestre wächst auf dem Hochplateau Cerrado–Carmo do Paranaiba in der Region Minas Gerais. Hier liegt die Fazenda „Sao Silvestre“ von Ismael José de Andrade und seiner Familie.

Kartendaten von Google Maps

Farmer

Der Brasil Sao Silvestre wächst auf der Farm von Ismael Jose de Andrade und seiner Familie, hier kultiviert die Familie Andrade seit mehr als 115 Jahren einen besondern Spezialitätenkaffee, der bereits mit dem renommierten „Cup of Excellence“ ausgezeichnet worden ist.

Farmer

Aufbereitung

Die Verarbeitung der von Hand geernteten Bohnen wirkt sich entscheidend auf den Kaffee in der Tasse aus. Bei Spezialitätenkaffee kommt oftmals die Nassaufbereitung (gewaschen) zum Einsatz, da sie schonender und somit der Qualität des Kaffees zuträglicher ist.

Aber auch die Trockenaufbereitung oder regionale Sonderaufbereitungen (zumeist Mischformen) können positive Einflüsse auf die Kaffeequalität ausüben.

Röstung

Die Röstung ist das Kernstück der Kaffeeherstellung. Hierbei wird der spätere Charakter des Kaffees entscheidend geprägt. Erst durch die handwerkliche Röstkunst kann aus einem erstklassigen Rohkaffee auch ein außergewöhnlicher Kaffee entstehen. Um die bestmögliche Qualität zu erzeugen, rösten unsere Partner alle Kaffees im traditionellen Trommelröstverfahren.

Röstprofil

FULL CITY

Das vom Röstmeister verwendete Röstprofil bestimmt zu einem hohen Grad, welche geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften des Kaffees am Ende betont werden. Das Röstprofil setzt sich im Wesentlichen aus Röstdauer und Röstgrad (Temperatur) zusammen, kann jedoch je nach veränderter Bohnensorte leicht variieren.

Geschmack

Der Brasil Sao Silvestre ist ein milder Kaffee mit ausgeprägtem Körper. Dabei besticht er durch seinen komplexen schokoladig-nussigen Geschmack, der durch eine betonte Süße und milde unaufdringliche Säure abgerundet wird. Das schokoladige Aroma wird von feinen Nuancen von Karamell und Nuss umrahmt.

Noten

  • Schokolade
  • Nuss
  • Karamell
Produktbild auf schwarzem Hintergrund

Alles auf einen Blick

Herkunftsland

Brasilien

Region

Minas Gerias

Farmer

Kooperative Guaxupe

Anbauhöhe

800-1.200m ü. d. M.

Erntezeit

April bis Juli

Erntemethode

Handgepflückt

Varietäten

Catuai, Mondo Novo, Catimor

Aufbereitung

Trocken

Trocknung

Sonnegetrocknet

Mischverhältnis

100% Arabica

Röstverfahren

Trommelröstung

Röstprofil

Full City

Was unsere Kunden sagen

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