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Thailand Doi Chang

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Herkunft

Doi Chang, Chiang Rai

Der Thailand Doi Chang stammt von der Mystic Hilltribe. Das Anbaugebiet der Kooperative liegt auf einer Höhe zwischen 1300m und 1700m im Doi Chang Gebirge in der Provinz Chiang Rai im Norden Thailands.

Kartendaten von Google Maps

Farmer

Der Thailand Doi Chang stammt aus mehreren kleinen Dörfern in den Hügeln des Doi Chang Gebirges. Dort haben sich vor allem die Akha Hilltribes niedergelassen und kultivieren nun seit vielen Generationen in einem Zusammenschluss von 65 Kaffeebauernfamilien Ihren Kaffee.

Farmer

Aufbereitung

Die Verarbeitung der von Hand geernteten Bohnen wirkt sich entscheidend auf den Kaffee in der Tasse aus. Bei Spezialitätenkaffee kommt oftmals die Nassaufbereitung (gewaschen) zum Einsatz, da sie schonender und somit der Qualität des Kaffees zuträglicher ist.

Aber auch die Trockenaufbereitung oder regionale Sonderaufbereitungen (zumeist Mischformen) können positive Einflüsse auf die Kaffeequalität ausüben.

Röstung

Die Röstung ist das Kernstück der Kaffeeherstellung. Hierbei wird der spätere Charakter des Kaffees entscheidend geprägt. Erst durch die handwerkliche Röstkunst kann aus einem erstklassigen Rohkaffee auch ein außergewöhnlicher Kaffee entstehen. Um die bestmögliche Qualität zu erzeugen, rösten unsere Partner alle Kaffees im traditionellen Trommelröstverfahren.

Röstprofil

FULL CITY

Das vom Röstmeister verwendete Röstprofil bestimmt zu einem hohen Grad, welche geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften des Kaffees am Ende betont werden. Das Röstprofil setzt sich im Wesentlichen aus Röstdauer und Röstgrad (Temperatur) zusammen, kann jedoch je nach veränderter Bohnensorte leicht variieren.

Geschmack

Der Thailand Doi Chang ist ein mittelkräftiger Kaffee mit ausgewogenem Körper. Dabei zeichnet er sich durch einen fruchtig-nussigen Geschmack, eine angenehme Süße und seine dezente Säure aus. Seine Aromenstruktur besticht durch intensive Noten von Schokolade und Mandel, die von zarten Nuancen von Birne und Vanille abgerundet werden.

Noten

  • Schokolade
  • Birne
  • Mandel
  • Vanille
Produktbild auf schwarzem Hintergrund

Alles auf einen Blick

Herkunftsland

Thailand

Region

Doi Chang, Chiang Rai

Farmer

Kooperative Mystic Hilltribe

Anbauhöhe

1.300-1.700m ü. d. M.

Erntezeit

November bis März

Erntemethode

Handgepflückt

Varietäten

Yellow Catuai, Catimor

Aufbereitung

Gewaschen

Trocknung

Sonnegetrocknet

Mischverhältnis

100% Arabica

Röstverfahren

Trommelröstung

Röstprofil

Full City

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