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Indonesien Sumatra

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Herkunft

Sumatra, Aceh

Der Indonesien Sumatra wird an den Hängen des Mount Leuser Vulkans im Batak-Gebiet von Aceh angebaut. Dort befindet sich eines der ältesten und ökologisch reichsten Ökosysteme der Welt.

Kartendaten von Google Maps

Farmer

Der Indonesien Sumatra wird auch als „Mandheling-Kaffee“ bezeichnet. Dies geht zu ehren des Mandailing-Volkes, einer ethnischen Gruppe aus der Batak-Region, die diesen Kaffee seit Jahrhunderten kultiviert. Eine Besonderheit dieses Kaffees liegt in seiner traditionellen und komplizierten Aufbereitung.

Farmer

Aufbereitung

Die Verarbeitung der von Hand geernteten Bohnen wirkt sich entscheidend auf den Kaffee in der Tasse aus. Bei Spezialitätenkaffee kommt oftmals die Nassaufbereitung (gewaschen) zum Einsatz, da sie schonender und somit der Qualität des Kaffees zuträglicher ist.

Aber auch die Trockenaufbereitung oder regionale Sonderaufbereitungen (zumeist Mischformen) können positive Einflüsse auf die Kaffeequalität ausüben.

Röstung

Die Röstung ist das Kernstück der Kaffeeherstellung. Hierbei wird der spätere Charakter des Kaffees entscheidend geprägt. Erst durch die handwerkliche Röstkunst kann aus einem erstklassigen Rohkaffee auch ein außergewöhnlicher Kaffee entstehen. Um die bestmögliche Qualität zu erzeugen, rösten unsere Partner alle Kaffees im traditionellen Trommelröstverfahren.

Röstprofil

FULL CITY

Das vom Röstmeister verwendete Röstprofil bestimmt zu einem hohen Grad, welche geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften des Kaffees am Ende betont werden. Das Röstprofil setzt sich im Wesentlichen aus Röstdauer und Röstgrad (Temperatur) zusammen, kann jedoch je nach veränderter Bohnensorte leicht variieren.

Geschmack

Der Indonesien Sumatra ist ein sehr kräftiger Kaffee mit sehr vollem voluminösen Körper. Dabei besticht er auch seinen nussig-würzigen Geschmack sowie seiner geringen weichen Säure und angenehmen dezenten Süße. Seine komplexe Aromenstruktur enthält Nuancen von Schokolade, Zeder, süßem Tabak und Süßholz. Im Abgang finden sich zudem Anklänge von roten Früchten.

Noten

  • Schokolade
  • Zeder
  • Tabak
  • Süßholz
Produktbild auf schwarzem Hintergrund

Alles auf einen Blick

Herkunftsland

Indonesien

Region

Sumatra, Aceh

Farmer

Kleinbauern Kooperative

Anbauhöhe

1.200-1.500m ü. d. M.

Erntezeit

Juli bis September

Erntemethode

Handgepflückt

Varietäten

Catimor, Typica

Aufbereitung

Halbgewaschen (Giling Basah)

Trocknung

Sonnegetrocknet

Mischverhältnis

100% Arabica

Röstverfahren

Trommelröstung

Röstprofil

Full City

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