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Brasil Santos Koffeinfrei

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Herkunft

Minas Gerias

Der Brasil Santos ist nach dem großen Hafen Brasiliens benannt. Von hier aus begann Anfang des 19. Jahrhunderts der Siegeszug des brasilianischen Kaffees. Angebaut wird er jedoch in der Region Minas Gerais rund um die Stadt Polos de Caldas.

Kartendaten von Google Maps

Farmer

Der Brasil Santos wird von der Kooperative Guaxupe kultiviert. Diese liegt im brasilianischen Hochland und bringt einige der besten Arabicas Brasiliens hervor. Die Besonderheit dieses Kaffees ist seine Entkoffeinierung durch das nachhaltige und chemiefreie CO2-Verfahren.

Farmer

Aufbereitung

Die Verarbeitung der von Hand geernteten Bohnen wirkt sich entscheidend auf den Kaffee in der Tasse aus. Bei Spezialitätenkaffee kommt oftmals die Nassaufbereitung (gewaschen) zum Einsatz, da sie schonender und somit der Qualität des Kaffees zuträglicher ist.

Aber auch die Trockenaufbereitung oder regionale Sonderaufbereitungen (zumeist Mischformen) können positive Einflüsse auf die Kaffeequalität ausüben.

Röstung

Die Röstung ist das Kernstück der Kaffeeherstellung. Hierbei wird der spätere Charakter des Kaffees entscheidend geprägt. Erst durch die handwerkliche Röstkunst kann aus einem erstklassigen Rohkaffee auch ein außergewöhnlicher Kaffee entstehen. Um die bestmögliche Qualität zu erzeugen, rösten unsere Partner alle Kaffees im traditionellen Trommelröstverfahren.

Röstprofil

FULL CITY

Das vom Röstmeister verwendete Röstprofil bestimmt zu einem hohen Grad, welche geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften des Kaffees am Ende betont werden. Das Röstprofil setzt sich im Wesentlichen aus Röstdauer und Röstgrad (Temperatur) zusammen, kann jedoch je nach veränderter Bohnensorte leicht variieren.

Geschmack

Der koffeinfreie Brasil Santos ist ein milder bis mittelkräftiger Kaffee mit einem dezenten Körper. Dabei zeichnet er sich durch einen schokoladig-würzigen Geschmack, einer kaum bemerkbaren unaufdringlichen Säure und einer ausgewogenen, angenehmen Süße. Seine Aromenstruktur weißt Noten von Schokolade, Haselnuss und schwarzen Pfeffer auf. Darüber hinaus wurde er mit dem schonenden, chemiefreien CO2-Verfahren entkoffeiniert.

Noten

  • Schokolade
  • Haselnuss
  • Schwarzer Pfeffer
Produktbild auf schwarzem Hintergrund

Alles auf einen Blick

Herkunftsland

Brasilien

Region

Minas Gerias

Farmer

Kooperative Guaxupe

Anbauhöhe

800-1.200m ü. d. M.

Erntezeit

April bis Juli

Erntemethode

Handgepflückt

Varietäten

Catuai, Mondo Novo, Catimor

Aufbereitung

Trocken

Trocknung

Sonnegetrocknet

Mischverhältnis

100% Arabica

Röstverfahren

Trommelröstung

Röstprofil

Full City

Was unsere Kunden sagen

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